وصفة الكيك الاسفنجي

وصفة الكيك الاسفنجي

سالي سيد

المكوّنات

بيض- 5
دقيق – كوبان إلا ربع
نشاء – ربع كوب
سكر بودرة – كوب
ماء – نصف كوب
بايكنغ باودر – ملعقة كبيرة
فانيليا – ملعقة كبيرة
خلّ – ملعقة صغيرة

طريقة العمل

1- في وعاء، أنخلي الدقيق والنشاء والبايكنغ باودر3 مرات. أتركي المكونات الجافة جانباً.
2- حمّي الفرن على حرارة 160 درجة مئوية.
3- في وعاء، أفصلي زلال عن الصفار.
4- في الخلاط الكهربائي، أخفقي صفار البيض مع السكر والفانيليا حتى تحصلي على قوام رغوي أبيض اللون.
5- أضيفي الدقيق والماء بالتناوب مع التقليب بهدوء شديد بواسطة السباتولا أو ملعقة خشبية. (إذا لاحظت أن الخليط أصبح غليظاً جداً أن تبقي ملعقتين كبيرتين من الدقيق لا أكثر وخلطهما مع زلال البيض).
6- في وعاء آخر، أخفقي الزلال حتى يصبح رغوياً.
7- ضعي الخلّ فوق الزلال لتثبيت القوام.
8- أضيفي الزلال إلى خليط الصفار على 3 مراحل مع التقليب من أسفل إلى أعلى بهدوء.
9- أسكبي الخليط في صينية فرن وأدخليها إلى الفرن مع مراعاة إغلاق باب الفرن بهدوء حتى لا يدخل هواء بارد إلى الفرن.
10- إخبزي الكيك لمدة 45 دقيقة ولا تفتحي الباب مطلقاً إلّا بعد أن تشمي رائحة الكيك، إختبري نضوجه بواسطة عود خشبي في وسط الكيكة، إذا خرج نظيفاً فقد نضجت وإذا كان لا يزال فيها عجين أتركيها لـ10 دقائق إضافية.

نصائح

يجب أن تكون المقادير على درجة حرارة الغرفة.
أحرصي على أن يكون الخلاط وأدوات الخفق جافة تماماً لأي أي قطرة ماء تفسد البيض.